우영우 김밥은 한국인의 소울 푸드 입니다. 드라마에서 김밥이라는 음식을 처음 접한 외국인들이 많은데, 한국을 여행한다면 심심치 않게 볼 수 있는 곳이 김밥집입니다. 김밥집에서는 김밥과 더불어서 간단한 분식을 제공합니다.먹기 편하고 무엇보다 가격이 싼데, 모든 영향소가 들어간 맛도 좋은 음식을 먹을 수 있기에, 한국 사람들은 김밥을 너무 좋아합니다.
김밥은 매우 인기 있는 가벼운 식사나 간식으로, 밥과 다양한 재료를 김 (해조류로 만든 해조 잎)으로 감싸서 만든 요리입니다. 김밥은 한국 문화의 중요한 부분이며, 그 역사와 제작 방법은 흥미로운 이야기로 가득 차 있습니다. 이제 한국 음식 김밥의 역사와 만드는 방법에 대해 상세히 알아보겠습니다.
1. 한국 소울 푸드 김밥의 역사(우영우 김밥)
김밥의 역사는 대체로 20세기 초반으로 거슬러 올라갑니다. 그 전에도 비슷한 형태의 요리는 존재했지만, 김밥이라는 이름과 형태는 20세기에 정착하게 되었습니다. 김밥의 역사를 탐구하면 다음과 같은 중요한 순간들을 발견할 수 있습니다.
한국에서 가장 대중적으로 김밥이 인기를 끈 시기는 70-80년대로써
소풍을 가면 어머니들은 무조건 김밥을 싸주셨습니다.
90년대와 2000년도가 되면서 김밥 전문점이 많아졌고, “김밥천국” “김밥낙원” “종로김밥” “쌍둥이김밥” 등 김밥집이 전국적으로 무한한게 확장되었다.
K드라마의 인기에 힘입어서 전세계인들이 애용하는 음식이 되었다.
2. 김의 사용:
김밥을 만드는 핵심 재료는 김입니다. 김은 한국의 해안 지역에서 자란 해조류로, 수세미 (sushi의 일본어 이름)에 영감을 주었을 것으로 추측됩니다. 김은 조리에 매우 적합한 재료로, 밥을 감싸는데 사용하기에 이상적입니다.
다른 나라에는 김이 비싼 재료였기에, 한국에서 김은 수출품목이었습니다.
3. 다양한 종류의 김밥:
김밥의 형태와 종류는 시간이 흐름에 따라 다양화되었습니다. 기본 김밥에는 단순한 재료로 만든 김밥과 고급스러운 재료로 만든 김밥이 모두 존재합니다. 또한, 지역마다 독특한 김밥의 종류도 있으며, 각 지역에서의 특별한 맛을 즐길 수 있습니다. 김밥에 어떤 것을 중심으로 넣느냐에 따라 김밥의 종류가 바꾸는데, 참치, 소고기, 야채, 등을 넣으면서 그것이 이름이 되어 불리게 되었다.
그리고 남부지방에서는 김과 밥, 그리고 김치를 먹는데 이 김밥을 충무 김밥이라 부릅니다.
4. 김밥 만드는 방법:
이제 김밥을 만드는 기본적인 방법을 설명하겠습니다. 김밥을 만들 때는 재료와 롤링 기술이 중요합니다.롤링을 제대로 하지 못하면, 김의 옆구리가 터지는데, 이를 비유하여 “김밥 옆구리 터지는 소리 하네”라는 말이 유행하였습니다. 이는 “말도 안되는 소리 하지마.”를 나타내는 말입니다.
요즘은 김밥을 만들때, 손으로 싸지 않고 기계를 이용하기도 합니다. 손으로 직접 김을 말면, 시간이 많이 걸리기 때문에, 말아주는 도구를 이용하면 누구나 김밥을 만들 수 있습니다.
5. 재료
흰 밥을 사용하며, 보통 밥에 식초, 설탕, 소금을 섞어 간을 내줍니다. 김을 사용하여 밥과 다른 재료를 감쌉니다. 김밥의 종류에 따라 다양한 재료를 사용할 수 있습니다. 대표적인 재료로는 당근, 오이, 달걀, 햄, 어묵, 소세지 등이 있습니다. 김밥에는 간장과 와사비 혹은 마요네즈와 함께 나오는 소스가 포함될 수 있습니다.
6. 만드는 방법
김밥용 김을 준비하고 김밥 매트 위에 깔아둡니다.
김 위에 밥을 고르게 펴서 올려놓고, 밥을 손가락으로 약간 눌러 밥이 잘 묻도록 합니다.
밥 위에 원하는 재료를 나열합니다. 재료는 가운데에 위치하도록 배치합니다.
김을 싸서 롤을 만들기 시작합니다. 김밥 매트를 사용하여 김을 밀착시키며 롤을 만듭니다.
롤을 잘게 자르고, 김밥은 일반적으로 1~2cm 폭으로 자릅니다.
김밥을 접시에 담아 간장 소스나 다른 소스와 함께 제공합니다.
7. 인기
우영우 김밥이 드라마를 통해 인기가 생기면서 사람들이 김밥을 찾기 시작했습니다. 지금 미국에서 한국 김밥이 매우 인기가 있는데, 연일 품절 사태가 일어나고 있는 중입니다. 이에 국내 김밥 회사는 급속냉각을 이용, 냉동 김밥을 수출하여 큰 수익을 얻고 있습니다. 가격이 저렴하고 맛있으니 인기가 없을 수 없는 상황입니다.
트레이더조 라는 미국 마켓에서 팔고 있는 냉동김밥이 그 주인공인데,
이 김밥을 사는 모습이 담긴 브이로그까지 촬영하는 영상까지 인기를 끌고 있습니다. 물가가 비싼 미국에서 3달러대로 한끼 식사를 할 수 있다는건 그 동안 미국에서 상상도 하지 못 했던 일입니다.
틱톡과 유튜브 쇼츠를 통해 김밥 시식 후기를 남기는등 그 열풍이 미국을 넘어 다른 나라로 넘어가고 있습니다.
8. 사실
사실 처음 이 김밥을 만든 사람은 참치의 급속 냉동기술을 참작해서 김밥을 얼려서 수출했다. 필자도 김밥을 얼렸다가 전자렌지에 해동해서 먹어봤다.
그러나 한번 먹고 먹을 수 없었다. 어는 과정에서 맛과 식감을 잃어버렸기 때문이다.
직접 김밥을 만들어 먹으려는 사람이 많아졌는데, 김밥 만들기는 실제로 매우 간단하지만, 다양한 재료를 구입하고 준비하는 과정이 매우 까다롭습니다.
위에 방법과 더불어서 만든다면 맛있는 김밥을 즐기실 수 있을 것입니다.
김밥은 한국 음식 중에서도 가장 사랑받는 음식 중 하나이며, 한국을 방문하는 사람들에게 꼭 시식해보길 추천합니다.
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